踏腳石

　　11月28日，新明婷即將開咖啡機張，老闆喜笑顏開，忙碌地準備著食材。
　　新店員工正長灘島在準備食材。
　　一個月前，老明婷關張當日，想起還沒找九份民宿到新店地址，老闆一臉愁容。（資料圖片）
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　　華西都市報:面積小了，桌子少了，環境倒有了幾褐藻糖膠分“小清新”的味道；口味不變，價格沒升，老成都的“記憶”明婷又回來了。明天中午11點，暫別了一個月的明婷飯店，在吃貨們的千呼萬喚中，終於要開業了。老闆表示，新店環境更好了，但菜品價格不變，還是老味道。
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　　積小了室內裝潢，桌子少了，環境倒有了幾分“小清新”的味道；口味不變，價格沒升，老成都的“記憶”明婷又回來了。
　　昨日，外曹家巷26號附6號外，寫著“明婷飯店”四個大字的紅色招牌特別醒目，門前的空地上擺滿了各種蔬菜和菜籃子，4名員工一邊摘菜一邊聊天；廚房外的桌上，2名員工正在剁肉；而44歲的老闆張福明，則坐在吧臺上，忙著整理各種文件和票據。
　　明天中午11點，暫別了一個月的明婷飯店，在吃貨們的千呼萬喚中，終於要開業了。
　　“面子”變了
　　店面小了，帶點小清新範兒
　　昨日早上10點過，曹家巷農貿市場，老明婷已消失在廢棄待拆的房子里。而距離原地址不到100米的外曹家巷26號附6號內，新的明婷飯店正一片熱鬧的景象，大廚和員工們正在店里穿梭，準備明天開業用的各種食材。
　　褐色的木地板、深紅色的桌子、淡雅的宮燈，白色的牆上點綴著粉色的碎花……儘管面積只有300平方米，但是相比以前昏暗破舊簡陋的環境，新明婷多了幾分小清新的文藝範兒。
　　“確實不算名副其實的蒼蠅館子了，我們也要趕上時代的潮流啊。”清晨8點就趕到店里的張福明，指著吧臺上一個wifi路由器笑著說，除了光線好，能上網，有空調，新明婷還多了兩個包廂：幸福廳和美滿廳。
　　“這下高端大氣上檔次了，但我們這包廂是不會額外收費的，吃多少算多少。”張福明告訴記者，現在面積變小了，僅能擺放20張桌子，一次容納80人左右，可能會出現排號等座的情況。
　　“裡子”沒變
　　價格不變，菜品還是老味道
　　近千平米的蒼蠅館子縮到300平米，飯店人手也不需要那麼多，80名老員工不到一半人留了下來，廚師也僅留了十幾名。
　　面積小了，廚師走了，菜品味道會變嗎？髒亂差的蒼蠅館子穿了件清新的衣服，價格會升上去嗎？
　　“當然不會了，雖說蒼蠅館子面子沒了，裡子還在啊。”被員工戲稱為“大堂經理”的趙德全邊剁雞塊，邊指著廚房內忙碌的大廚們，“精銳隊伍都還在，老菜品味道保證原汁原味，新菜品會更好吃。”
　　張福明告訴記者，雖然新店小了很多，但畢竟還在曹家巷，不用擔心大家找不到。
　　閉店期間，儘管有很多熱心人聯繫過他們，但皆因距離、場地不合適等種種原因而沒有選擇。這家店面是一家公司提供的，租金比較便宜，因此菜品價格也絕不會上漲。
　　“明婷的老味道肯定可以延續下來，希望大家能喜歡我們新的環境。”談到明天的重新開張，張福明的眼裡滿是欣喜、激動和期待。新店花絮
　　開張前，資深吃貨“強行”試菜
　　“小姐，後天我們才正式開張呢。”中午12點過，飯店進來了一位要吃“霸王餐”的姑娘。28歲的王潔從龍泉來成都市中心辦事，經過明婷的門口，一看飯店要重新開張了，便硬“闖”了進來。
　　儘管趙德全再三告訴她今天大家都在準備各種食材，後天才正式開張。但是這位資深的吃貨仍然以一副賴著不走的姿態表示要試吃。“老闆，給我做幾個菜嘛，看看新店做的好不好吃，好吃你們開業的時候我一定多帶朋友們來捧場。”王潔以前就是明婷的鐵桿粉絲，老明婷關門前最後一頓沒趕上，這次不管怎樣都要提前試菜。
　　經不住王潔的軟磨硬泡，張福明讓忙著整理食材的廚師炒了三個菜：腦花豆腐、香蔥腰花，還有一個排骨，都是老明婷的招牌菜。“真的還是老味道，一點都沒變！”吃得酣暢淋漓的王潔告訴記者，等正式開業了，一定要過來大吃一頓。
　　伙計們處理食材期間，間或有顧客上門，“老闆，還沒開張麽，還沒有飯吃麽？”張婷說，這幾天飯店的電話已經快被打爆了，都是老食客們詢問新店開張的日期。前世今生
　　見證曹家巷時代變遷
　　1989年開始，為照顧先天性全癱的兒子，張福明夫妻倆在曹家巷賣串串、麻辣燙，那時還是一個小店鋪，店面只有8平方米，能擺下2張桌子。
　　後來夫妻倆租了廠房當鋪面，到1997年，有了“明婷飯店”，人多時擺放80多張桌子，供400人入場吃飯。老闆娘張婷表示，希望“北改”後明婷飯店能回到曹家巷，能在它開始的地方一直經營下去，“還可以借這個機會升級，但我們會堅持走大眾消費路線。”
　　今年10月19日，為了支持政府“北改”工程，見證曹家巷興衰變遷的老明婷飯店最後一天營業到當晚8時45分，送走了最後一撥客人，隨後近80名明婷飯店的員工聚在一起吃完了暫時的“散伙”晚餐。
　　老明婷飯店的徹底“打烊”，標志著曹家巷一街坊傳奇歷史的終結。而本周六，在眾多成都吃貨的期待下，新明婷飯店將於外曹家巷26號附6號重新開張。
　　華西都市報記者 楊東見習記者謝燃岸 攝影楊濤　　（原標題：蒼蠅館子變小清新 新明婷飯店周六開張了）